Rezepte aus dem Cilento:
Die “Sciusciello”-Suppe
Das Cilento hat vieles zu bieten. Heute stellen wir Ihnen eine seiner Spezialitäten vor: den wilden Spargel.
Den weißen oder grünen Spargel kennen alle, aber was ist mit dem wilden Spargel? Diese Spargelart wächst im gesamten Mittelmeerraum und kann eine hell- bis dunkelgrüne, fast violette Farbe haben. Es handelt sich beim wilden Spargel um Sprossen, die im Italienischen als turione bezeichnet werden. Das Spargelsammeln in der freien Natur ist im Cilento ab Ende März möglich. In der Küche lässt sich der wilde Spargel sehr gut mit typischen Zutaten aus dem Cilento kombinieren: Er passt gut zu Eierspeisen, zu Pasta, Risotto und anderen Teigwaren oder kann in Öl eingelegt werden, um ihn als Beilage zu servieren.
Ein Highlight ist aber mit Sicherheit die „Sciusciello“-Suppe, die mit wildem Spargel und Zwiebeln zubereitet und mit gerösteten Brotscheiben, im lokalen Dialekt ‘u viscuotto genannt, serviert wird. Dieses Gericht ist reich an Vitaminen und Eiweißen.
Vielleicht finden Sie beim Spazierengehen in der Nähe unseres Campings in Marina di Camerota ja wilde Spargel, die Sie kochen und probieren können!
Das Cilento hat vieles zu bieten. Heute stellen wir Ihnen eine seiner Spezialitäten vor: den wilden Spargel.
Den weißen oder grünen Spargel kennen alle, aber was ist mit dem wilden Spargel? Diese Spargelart wächst im gesamten Mittelmeerraum und kann eine hell- bis dunkelgrüne, fast violette Farbe haben. Es handelt sich beim wilden Spargel um Sprossen, die im Italienischen als turione bezeichnet werden. Das Spargelsammeln in der freien Natur ist im Cilento ab Ende März möglich. In der Küche lässt sich der wilde Spargel sehr gut mit typischen Zutaten aus dem Cilento kombinieren: Er passt gut zu Eierspeisen, zu Pasta, Risotto und anderen Teigwaren oder kann in Öl eingelegt werden, um ihn als Beilage zu servieren.
Ein Highlight ist aber mit Sicherheit die „Sciusciello“-Suppe, die mit wildem Spargel und Zwiebeln zubereitet und mit gerösteten Brotscheiben, im lokalen Dialekt ‘u viscuotto genannt, serviert wird. Dieses Gericht ist reich an Vitaminen und Eiweißen.
Vielleicht finden Sie beim Spazierengehen in der Nähe unseres Campings in Marina di Camerota ja wilde Spargel, die Sie kochen und probieren können!
